怀念和年味。唤起那些忧郁不一定是盛大的事件。

川南小镇

初二上午，中央电视台音乐频道在广州独家播出了节目《送温暖南下》。说起年味，阳江豆豉上央视，勾起了我的乡愁，尤其是过年的时候。我还记得家乡的黑豆便宜家常菜。

家训，熟悉吉祥。每年黄豆收割的时候，婆婆都要存一升，用来做一年前的豆豉。在天井边，她一颗一颗地摘豆子。精选的豆丸，饱满金黄。一堆歪瓜烂枣的豆子，扔在地上，让鸡啄食。

几年前做的豆豉。豆子炒好后，趁“嗤”的一声趁热放入盛满冷水的桶中。浸泡后，将豆子洗净，放入大锅中煮。豆子不费吹灰之力就煮熟了。将水过滤后装进布袋内，放入装有谷草棉的筐内，让其发酵软化，三天后取出。

我忘不了小时候爱吃的东西。川南小镇人民勤劳的风土人情培养了我的动手能力。下班的时候，每当喝粥的时候，就会想起这道小菜：将干豆豉用开水泡软，加入适量味精，然后将姜、萝卜切碎，拌入青椒、豆角。比吃龙肉、凤肉还好吃。

川南年味

我学会了如何做饭和吃饭，而且总是成功。

在南方，我灵机一动：为什么不利用这些热量来做豆豉呢？我们真的敢想敢做，说到做到，步步为营，功亏一篑。

把加了调料的黄豆揉成球，“这么热的夏天，不晒是不可能的。”正好在这一步出错了。吃尽苦头后，我像对待初生婴儿一样伺候它：早上拿去晒太阳，晚上用大塑料袋盖起来。他们说那里很难闻，他们害怕“小强”蟑螂的入侵。

吃惯豆豉的人都说很好吃。就像湖南人吃臭豆腐，爱吃的就说好吃，不爱吃的就捂着鼻子躲。再比如广东人喜欢吃榴莲，味道我不敢恭维。不过，喜欢吃石榴的人，吃下太后的蟠桃，一定会很高兴。

再来说说豆谷。晒了很多天的豆豉不小还大。我催促把球捏紧：什么白色的东西在蠕动？妈妈！掰开一看，里面长满了小蛆，又胖又白。南方温暖的气候让这些生物得以自由生长。前几天没找到当豆豉太大的时候，我发现光靠这个火候做豆鼓是绝对不行的。他毫不犹豫，一趟就冲下了楼，将这污秽的垃圾倒进了垃圾桶，厌恶到了极点。

然而，发酵黄豆的内容，就像木匠用射钉枪一样，将永恒的记忆像钉子一样牢牢射入大脑。

杜侯二哥知道这种情况，怕我在南方饿了，就从川南运来黄豆。家人笑我吃不腻，我笑他们吃不惯：多嘴的小菜不好吃。需要注意的是，日本人称此为纳豆，常食可延年益寿。我很好奇，就去超市买了尝了尝。

纳豆只是发酵的大豆。和我做的相差甚远，味道清淡，鸟语入嘴会淡出。一个朋友有孝心，去日本花了几千元买了纳豆针，说我爸用了会延年益寿。为了我的朋友我不值得，那为什么不直接做豆豉吃呢？这不值钱。另外，你往身上泼水，不就变成猪一样的人了吗？我不相信那件事。

川南豆豉

我怀疑从中国来到日本的8000名少男少女将酿豆技术带到了那里。现在日本人稍微改了个名字，就变成了日本的纳豆长寿豆。甚至被制成针灸药材，卖给前去游玩的中国人，从中大赚一笔。上当了，我的乡下人。

忙了一年累了，写些悠闲的散文小品舒解压力，望各位多多耐心。

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