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“腥”味儿。其实说白了，这种“腥”的解释，就是鲜、爽、脆三个字的高度融合。估计很多好友都在火锅店吃过涮鸭肠，如果在家也尝试爆炒手法，有两个细节需要注意，一是海鸭肠最好要焯个水，沸水中快速捞几下，变色即捞出，在冰水或凉水中一遍，然后炒的环节也很关键，煸香姜蒜之后，鸭肠下锅，要用最大火力来快速翻炒，盐、味极鲜调味即可，快速翻炒，半分钟左右即熟，久之则易老。

按以上方法炒出来的鸭肠，嘎嘎爽脆，今天只炒了一斤，下次再整我计算换个口味，加麻加辣，做重口的。

更多家常菜做法，在我的私人菜谱（搜：江城潮爸美食会）里还有几百道，如果找不到相关菜的做法，您也可以随时发个私信给我，一定知无不言。不管怎么说，但愿俺这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房日常和买菜选择带来一点帮助，那我就很开心了。每一个字、每一张图片，都是我亲手敲打和上传的，我没有什么助理、小编，若有言词不妥之处，请好友们多多谅解。