1.水晶肘子是一道美味可口、经典的川菜。下面我们来介绍一下这道菜的详细做法。

2.首先，需要准备好所需的食材。水晶肘子的主要食材是猪肘子、花椒、八角、姜、蒜、料酒、红枣、枸杞、香叶，后续还需要加入盐、酱油和白糖等调料。

3.接下来，需要将猪肘子去皮去毛，并用清水冲洗干净。将肘子放在锅中加入足量清水，加入少量料酒，焯水后捞出。

4.锅中加入清水，放入焯过水的猪肘子，加入适量花椒、八角、姜片、蒜瓣、料酒。烧开后转小火慢慢炖煮，时间约为2~3小时，直至猪肘子肉质酥烂。

5.将肘子取出晾凉，切成适量大小的块状。在热锅中加少许油，放入肘子块煎炸至表面金黄，捞出沥油。

6.将红枣、枸杞、香叶加入清水中煮沸，加入炸好的肘子块，再加入少量酱油、盐、白糖，煮20分钟左右即可。

7.最后，将炖好的水晶肘子装盘，淋上汤汁即可食用。美味水晶肘子就完成啦！

总之，做好水晶肘子的关键在于细致入微的烹饪过程。只有耐心慢炖，重视每个步骤，才能做出鲜美可口、滋味独特的水晶肘子。