猪手汤是一道美味且营养丰富的汤品，在中医中也有重要的食疗价值。以下将介绍几种猪手汤的做法及其窍门，希望能给大家带来一些启发。

第一种做法：老姜炖猪手汤

用料：猪手一只，老姜适量，枸杞适量，盐适量

步骤：

1. 将猪手洗净后剁成小块，放入沸水中焯烫去血水，洗净备用；

2. 姜切成片，待用；

3. 把焯过水的猪手块放入锅中，加水，放入姜片、枸杞；

4. 大火煮沸后转小火炖2个小时；

5. 加盐调味即可。

窍门：

在炖的过程中，尽量保持小火与慢炖，以保证汤汁浓稠，肉质鲜嫩。

第二种做法：红枣炖猪手汤

用料：猪手一只，红枣10颗，党参适量，山药适量，盐适量

步骤：

1. 猪手和红枣洗净备用；

2. 党参洗净，山药去皮切块，待用；

3. 猪手放入锅中，加足够的水，放入红枣，煮沸后撇去浮沫；

4. 加入党参、山药，小火炖拆2小时，加盐调味。

窍门：

汤炖的时间越长，汤汁就越鲜美。同时，在炖之前可以提前将猪手加入开水中焯水，可去除异味。

第三种做法：金针菇炖猪手汤

用料：猪手一只，金针菇适量，木耳适量，姜适量，盐适量

步骤：

1. 将猪手焯水后洗净，剁成小块；

2. 姜片切成丝，木耳、金针菇若干；

3. 先把猪肉放锅里焯水，捞出备用；

4. 放入适量的水，加入姜片、猪肉、木耳、金针菇，慢炖2小时；

5. 加盐调味即可。

窍门：

汤煲的时候不能太急，以保持食材的原汁原味。此外，喜欢口感较软的朋友可以将烹饪时间调长。

第四种做法：花菇炖猪手汤

用料：猪手一只，干花菇适量，枸杞适量，盐适量

步骤：

1. 猪手焯水后洗净，备用；

2. 花菇泡发，洗净备用；

3. 猪手、花菇、枸杞一同放入炖盅中，加入适量的水；

4. 大火煮沸后，转小火，慢炖4小时；

5. 加盐调味即可。

窍门：

使用炖盅可以更好地锁住营养和口感，调制汤汁时还可以根据个人口味添加一些调料来提升味道。

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