1. 香辣肉丝是一道常见的川菜，主要以猪肉为原料，搭配辣椒和各种调料烹制而成。要做出美味的香辣肉丝，首先需要准备好以下食材：

2. 食材：猪肉，红辣椒，青椒，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，白胡椒粉，盐，糖，鸡精，生粉。

3. 处理食材：将猪肉切成细丝，葱姜蒜切末，红辣椒和青椒切成细条。

4. 腌制猪肉：在切好的猪肉丝中加入料酒，生抽，白胡椒粉，盐和生粉，搅拌均匀后腌制15分钟。

5. 炒制肉丝：将腌制好的猪肉丝放入锅中翻炒，待肉变色后捞出备用。

6. 炒香葱姜蒜：锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香。

7. 加入辣椒：将切好的红辣椒和青椒加入锅中，继续翻炒均匀。

8. 调味炒干锅：在锅中倒入少量料酒，生抽，老抽，糖和盐，炒匀后加入炒好的肉丝继续翻炒。

9. 上色调味：加入鸡精炒匀，使肉丝均匀上色。

10. 出锅装盘：出锅前再翻炒几下，使肉丝更入味。最后装盘，香辣肉丝做好啦！

总结：香辣肉丝是一道味道鲜美，口感酥嫩的川菜。通过腌制、炒制，辅以调味料翻炒出来的香辣肉丝，色香味俱佳，深受人们喜爱。如果你喜欢辛辣食物，不妨尝试自己动手做一道香辣肉丝，品尝美食的同时也体验料理的乐趣。祝你成功！