爆炒河蚌是一道十分简单的美食，它不仅口味鲜美，而且营养丰富，倍受人们的喜爱。接下来，本文将详细介绍爆炒河蚌的做法和注意事项。2. 首先，我们需要准备原材料：河蚌、青蒜、红椒、蒜、姜、盐、胡椒粉、料酒、生抽、糖、清水、淀粉。将河蚌浸泡在水中，用刷子把它的外壳和表面洗净；青蒜切段，红椒切丝，蒜、姜拍碎备用。3. 接着，我们将河蚌剪成小块，放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、少许清水腌制15分钟，腌制期间适当搅拌，使其均匀入味。4. 倒油入锅，放入蒜、姜爆香，再放入河蚌煸炒1分钟，加入少许清水，加盖焖煮3分钟，待水分基本收干后，加入红椒、青蒜继续翻炒，再加入少许糖、胡椒粉调味。5. 最后，用淀粉水勾芡，翻炒均匀，即可出锅。总结：通过以上步骤，我们就能轻松制作出鲜美可口的爆炒河蚌。当然，在制作的过程中还需注意火候的掌握，适量的腌制和调味也是十分重要的。希望本文对你有所帮助，快来动手试试吧！

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