羊肉切方块，胡萝卜切滚刀块。姜切片，蒜切粒，锅中放适量油，烧至7成热，放姜片、蒜粒炒香，倒羊肉炒至变色，再放豆瓣酱、干辣椒、料酒、生抽、老抽、糖炒匀，倒入砂锅中，放八角、花椒、桂皮、清水，大火煮开，改小火焖1小时40分钟，加胡萝卜块，继续焖20分钟，加盐、鸡精调味即可。

　　家常红焖羊肉做法

　　食材：

　　羊肉300克，胡萝卜100克。姜1块，蒜5瓣，干辣椒5个，花椒3克，香叶2片，八角2个，桂皮1块

　　红焖羊肉的做法：

　　1.羊肉洗净沥干水分，然后切1.5cm见方的块。

　　2.胡萝卜洗干净，切滚刀块。

　　3.姜1块切片，蒜5瓣切粒。

　　4.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜片、蒜粒炒出香味。

　　5.倒入羊肉炒至变色，再放入豆瓣酱半勺、干辣椒、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、糖1勺翻炒均匀。

　　6.倒入砂锅中，放入八角、花椒、桂皮、清水适量。

　　7.大火煮开后，改小火焖1小时40分钟。

　　8.加入胡萝卜块，继续焖20分钟左右，加入适量盐、鸡精调味即可。

　　小贴士：

　　家里如果有高压锅，可以直接用高压锅来做，15分钟就可以了。

　　豆瓣酱本身有咸味和辣味，所以最后盐要少加，或者是不加。

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