1. 醪糟是中国传统的一种发酵食品，是一种酒的副产品，也是一种很好的调味品。手工醪糟是一种非常传统的制作方法，相较于机器制作来说，更具口感和风味。

2. 所需原材料：糯米、酒曲（也叫酒糟）、白糖、红曲（也叫红麴）、水。按照比例混合以上原材料后，把混合好的浆料放入容器中，密闭发酵。

3. 步骤：将糯米淘洗干净，加水加煮成糊状后放凉至30℃左右。再加入酒曲、白糖和红曲搅拌均匀。将混合好的浆料装入经过清洗、消毒的容器内。

4. 接下来，将容器盖上盖子，放进发酵房中（适温约25℃左右，湿度70%~80%），密闭发酵。每天要开启盖子通风，保证发酵过程中的氧气充足。大概需要15天至20天的时间，待醪糟表面长出透明胶状物时，说明发酵已经完成。

5. 在发酵过程中，需要及时清洗浓气味、积水，否则容易滋生霉毒，影响醪糟的质量，作为手工醪糟的制作人，需要特别注意。发酵完毕之后，将成品过滤、取汁即可。

6. 手工醪糟的制作虽然需要耐心和细心，但最终得到的醪糟是机器制作无法比拟的。醪糟的营养价值很高，含有丰富的酶类、氨基酸和维生素，能够促进人体新陈代谢，增强免疫力，对身体有很好的保健作用。