1. 准备材料：牛肉、生姜、蒜瓣、青椒、红椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐、淀粉。

2. 制作牛肉丝。将牛肉切成细丝，加入料酒、生抽、盐、淀粉腌制10分钟。

3. 准备调料。将生姜和蒜瓣切成末，青椒、红椒切成丝。

4. 炒牛肉丝。在热锅中倒入适量油，放入腌制好的牛肉丝煸炒至变色后盛出备用。

5. 炒配料。在锅中倒入适量的油，放入姜蒜末和青红椒丝翻炒出香味。

6. 加入调料。倒入适量生抽、老抽、糖和盐，搅拌均匀。

7. 加入牛肉丝。将炒好的牛肉丝放入锅中，翻炒均匀。

8. 加入水淀粉勾芡。倒入适量的水淀粉搅拌均匀，炒至芡汁浓稠时关火。

9. 完成。将炒好的牛肉丝装盘，即可享用。