江米面和糯米粉其实是同一种东西，都是由糯米制成的。不同的地方仅仅是对这种食材的称呼不同而已。在北方，我们通常称这种面粉为江米面，而在南方则称之为糯米粉。

糯米粉是江米面吗

糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用布袋装着吊一晚上，待水滴干了，再把湿的糯米粉团掰碎晾干后而得。

糯米粉有水磨糯米粉、熟糯米粉两种。

水磨糯米粉可以制作汤团、元宵、糍粑之类食品和家庭小吃，熟糯米粉可做点心或用开水冲着吃。

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