xo酱是一种粤菜自制酱料，主要由干贝、火腿肉、大粒瑶柱、海虾米和辣椒等多种原料熬制而成。虽然xo酱的材料没有确定的标准，但是所有的材料必须是新鲜的。xo酱具有红亮的色泽和鲜美的味道。

xo酱是什么酱

XO酱最先出现在1980年香港的一些高级酒家，在1990年开始普及。“XO酱”意为世界顶级酱料，效仿的是法国顶级酒类的叫法。

XO酱也叫作“干贝酱”，倍受极多食客的推崇和喜爱，同时被认为是中式酱料中的极品，用来拌各种食材。

XO酱特别适合烹制鲜嫩原料，使之增加浓郁而鲜美的海鲜元素，如XO酱爆牛柳、XO酱爆鹅肠等。

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